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Qual è la durata di conservazione a casa delle uova di pollo crudo a temperatura ambiente secondo SanPiN?

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Uova: un prodotto senza il quale nessuna hostess può fare.

Frittata succosa, torte, muffin, torte, creme dessert - tutte queste prelibatezze sono preparate usando pollo o uova di quaglia, la cui freschezza gioca un ruolo cruciale nella qualità del piatto finito.

E dal momento che il prodotto più popolare nel mercato della drogheria è deperibile bisogno di conoscere la sua data di scadenza e monitorare attentamente condizioni di conservazione L'ingrediente segreto di ogni cottura

Quando acquisti un vassoio in un negozio, devi considerare che il produttore spesso indica sull'etichetta data di imballaggio. Quanto tempo è passato tra l'aspetto del prodotto e la sua consegna al banco rimane sconosciuto.

Qual è la durata di conservazione delle uova?

Nonostante l'impressionante durata di conservazione, gli esperti non raccomandano di mangiare uova di pollo alla coque o sotto forma di omelette dopo nove giorni dalla data di produzione. quaglia più sicuro grazie al lisozima, una sostanza che impedisce la crescita dei batteri.

Le uova appena raccolte devono essere conservate in un luogo asciutto e buio a una temperatura di non superiore a 10 gradi.

Al di fuori del frigorifero, rimarranno freschi 2-3 settimanenel frigorifero a una temperatura di 1-2 gradi durerà 3-4 mesi.

Se li conservi in ​​un mortaio di calce, che può essere preparato indipendentemente, allora serviranno circa un annoma il gusto cambierà un po '.

Estendere la durata di conservazione senza cambiare il gusto aiuterà il solito olio vegetale e avena. Nella parte inferiore della scatola è necessario disporre l'avena, mettere le uova, imburrate o unte, con l'estremità rivolta verso il basso e coprirle con l'avena. Mettere la scatola deve essere in stanza buia e asciutta.

Le uova sode perdono il loro film protettivo quando vengono esposte all'acqua calda, che ne accorcia la durata. fino a tre giorni a temperatura ambiente, e della settimana nel frigorifero.

Quante uova grezze sono immagazzinate:

  1. In primo luogo, per aumentare la shelf life raccomandata da GOST, devono esserlo conservare in un contenitore - Non lascerà in eccesso umidità, luce e proteggerà dagli odori di altri prodotti.
  2. In secondo luogo, le uova dovrebbero essere conservate fresco e asciutto posto.
  3. Terzo, mettili punta verso il basso.
  4. In quarto luogo, usare immediatamente incrinato e scheggiato.
  5. In quinto luogo, includere la refrigerazione ventilatore.

In tutte le condizioni, le uova di pollo crude rimarranno fresche. fino a cinque settimanee la quaglia può servire due mesi.

Se necessario separare il bianco dal tuorloquindi individualmente vengono memorizzati diversamente. Le proteine ​​possono essere conservate solo in frigorifero, in un contenitore di vetro e utilizzate entro 4 giorni.

Il tuorlo all'esterno della conchiglia si asciuga molto rapidamente, quindi perderà già la sua freschezza in poche ore, ma se lo metti in un bicchiere con acqua fredda, sarà adatto anche 1-2 giorni.

Regole di archiviazione

Conservazione: in frigorifero o al chiuso? Di solito, le persone non pongono questa domanda e semplicemente spostano i vassoi acquistati dal negozio nel contenitore del frigorifero. Conservare le uova al freddo prolunga la loro freschezza, ma allo stesso tempo asciuga e riduce la quantità di nutrienti.

Scienziati britannici del Food Testing Laboratory hanno condotto un esperimento e lo hanno trovato il numero di batteri nelle uovaConservato senza frigorifero per due settimane, non supera la stessa cifra nel prodotto dal frigorifero. Quindi è meglio vai al negozio più spesso e acquista piccoli pacchetti che verranno archiviati in casa e più a lungo rimangono nutrienti e sani.

Come controllare un uovo per la freschezza?

più modo semplice - posizionarlo in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente.

Il cibo cadrà sul fondo, e il pop-up marcio.

La freschezza delle uova di quaglia può essere determinata a peso: a differenza del pollo, non si spegne, ma si asciuga anche dopo la data di scadenza pesa come una piuma.

Ma anche se le uova sono state comprate recentemente nel negozio e a giudicare dal marchio che hanno lasciato per vivere a lungo, dovresti dividere ciascuno in una ciotola separataprima di inviare all'impasto o alla padella.

Uovo marcio diventa scuro e ottiene un odore sgradevole. E a assicurati Dall'acquisto di un prodotto di bassa qualità in un negozio, è necessario conoscere alcune caratteristiche delle uova fresche:

  • conchiglia colore uniforme, senza crepe,
  • peso si adatta alle dimensioni
  • presente su ciascuno marcatura,
  • puroinodore

In molti grandi negozi vicino al banco delle uova c'è ovoskop - un dispositivo per il "lume" delle uova, con l'aiuto di cui si può letteralmente vederle dall'interno - crepe nascoste, tuorlo essiccato, sangue all'interno, oscuramento. Puoi chiedere al consulente se hanno un dispositivo del genere nel loro negozio o lo comprano. per uso personale.

A proposito come scegliere le uova nel negozioPuoi scoprire guardando questo video:

Restituire l'acquisto inferiore alla media

Se l'ispezione visiva non ha sollevato dubbi sulla qualità delle merci, ma a casa si è scoperto che uova giacevano sul bancone, possono essere restituiti o scambiati. Forse questo è solo se c'è un assegno per l'acquisto, con il quale è necessario tornare al negozio e mostrare il cassiere oggetto di malcontento.

Le uova sono un prodotto delizioso e nutriente, ricco di proteine ​​e vitamine utili. Ma dopo la data di scadenza diventano pericoloso per la saluteEcco perché è così importante avere informazioni sulle regole e i termini di archiviazione.

Conoscenza di come controllare l'acquisto per la freschezzacome prolungare la durata di conservazione e come ottenere un rimborso per prodotti di bassa qualità contribuirà a proteggere te stesso e ogni giorno per accontentare te stesso e la tua famiglia con torte gustose e sostanziose, torte con crema proteica e persino maschere per capelli.

Uovo fresco - prodotto indispensabile nella nostra vita quotidiana.

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Tempo di conservazione delle uova fresche

  • Le persone che tengono i loro polli nel cortile, può assicurarsi che le uova crude, anche a temperatura ambiente, possano coricarsi per circa 20-25 giorni.
  • Ma vale la pena di astenersi da tali esperimenti con un negozio o un prodotto di mercato. Dopotutto, non è noto in quali condizioni e per quanto tempo i prodotti del pollaio sono stati immagazzinati prima che colpissero il banco. Pertanto, è meglio metterli sullo scaffale del frigorifero. E se questo non è possibile, utilizzare entro una settimana.
  • Nel frigorifero (a una temperatura di 0-5 gradi) le uova di gallina possono essere conservate senza danni a se stessi fino a 3 mesi. Ma va notato che nei magazzini e nei negozi, questo prodotto a volte ha il tempo di passare abbastanza tempo prima che sia in attesa del suo acquirente. Pertanto, non deve essere conservato per più di un mese anche in frigorifero.
  • A proposito, l'uso di copie screpolate è meglio lasciar perdere. indipendentemente dalla loro freschezza.
  • È necessario esercitare una ragionevole cautela se vi sono altri segni sospetti. - Tuorlo attaccato al guscio, macchie di sangue o un colore insolito.

Il tempo di conservazione delle uova sode

Uova sode - questo è ciò che la gente spesso porta con sé, facendo un lungo viaggio. Tuttavia, dobbiamo ricordare che la durata di conservazione di questo familiare per il cibo dei viaggiatori è molto inferiore a quella che vorremmo:

  • Possono anche essere conservati in frigorifero. solo 1-1,5 settimane.
  • E se il guscio si incrinò durante la cottura, la durata di conservazione è ulteriormente ridotta.
  • A temperatura ambiente, il prodotto non deve essere lasciato per più di 2-3 giorni. Maggiore è la temperatura, più velocemente si deteriorerà.

Anche in frigorifero, le uova sode possono essere conservate solo per 1-1,5 settimane.

Modi per controllare la freschezza

  1. Il modo più sicuro per scoprire la freschezza di un uovo di gallina è immergerlo nell'acqua. Al suo interno, indipendentemente dal grado di freschezza, c'è una camera d'aria. Col passare del tempo, la quantità di aria sotto il guscio aumenta gradualmente: penetra attraverso i pori microscopici.

La galleggiabilità cambia di conseguenza:

  • Se l'uovo è abbassato sul fondo del serbatoio dell'acqua, significa che c'è ancora poca aria. Questo indica la freschezza.
  • Se cadesse verticalmente sul fondo - l'aria è più lunga, cioè la durata di conservazione si sta esaurendo. Senza il trattamento termico, questo prodotto è meglio non usare.
  • E se non affogava affatto, ma galleggiava in superficie, significa che si è deteriorata irrimediabilmente, quindi non dovresti mangiarlo.
  • Il secondo metodo è meno visuale, richiede una certa esperienza nell'applicazione, ma richiede solo un paio di secondi. Hai bisogno di scuotere un prodotto sospetto vicino all'orecchio e ascoltare il suono. Se si sente un colpo, significa che è stantio.

  • Infine, se le uova sbucciate hanno un odore sgradevole o un colore insolito.molto probabilmente, sono viziati e inadatti al cibo.
  • Determinazione della freschezza dell'uovo

    Condizioni di conservazione delle uova

    Come molti sanno per esperienza personale, un uovo fresco viene conservato più a lungo di quello bollito. Perché sta succedendo questo? La ragione sta in superficie: per il suo scopo, un uovo è una cellula uovo, un potenziale organismo vivente. Pertanto, la natura lo ha fornito con le proteine ​​del sistema immunitario che sopprimono i patogeni.

    Inoltre, il prodotto contiene una sostanza chiamata avidina. Lega l'importante per lo sviluppo di tutti gli organismi vitamina - biotina.

    Ma il calore distrugge tutti questi composti, quindi le uova bollite diventano più vulnerabili ai microrganismi che penetrano nella struttura porosa del guscio.

    Pertanto, è il prodotto grezzo più adatto per l'archiviazione a lungo termine. Ecco alcuni altri fatti sulle condizioni di conservazione:

    • Le uova lavate sono immagazzinate meno - solo un paio di settimane.
    • L'umidità ottimale dovrebbe non superare l'85%.
    • Per la conservazione è meglio metterli con le estremità appuntite verso il basso., posizionando in modo che non tocchino.
    • Questo prodotto può essere conservato nel congelatore. Non rovinerà per un anno intero, ma, sfortunatamente, perderà sapore e consistenza.

    Come posso conservare le uova

    Entro pochi giorni possono essere conservati in frigorifero (0-5 gradi) o in qualsiasi altro luogo a temperatura ambiente (20 gradi). A proposito, quel compartimento sulla porta del frigorifero, dove i produttori di solito forniscono un contenitore speciale per loro, non è il posto migliore. Qui è troppo caldo, inoltre, le inevitabili cadute di temperatura.

    Per molti secoli, le persone hanno escogitato molti modi per massimizzare la durata di conservazione del prodotto, se non è possibile osservare il regime di temperatura. Ad esempio:

    • Spennellare con olio vegetale. Questo metodo è spesso utilizzato per le uova di Pasqua, che l'olio dà non solo durata (circa 7 giorni), ma anche una bella lucentezza.
    • Spennellare con albume d'uovo.
    • Immergere nella soluzione di calce idrata, diluito sulla base del rapporto di 300 grammi per secchio. Una misura così radicale ti permette di tenerli per sei mesi, tuttavia, dopo questa procedura, acquisiscono un sapore non troppo piacevole.

    In modo che da prodotti e piatti preferiti ci fosse solo vantaggio, è importante monitorare la durata degli ingredienti. Non dovresti rischiare la tua salute per niente mangiando cibo stantio.

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    Shelf life dietetico


    Consulenza legale gratuita:

    A seconda del tipo di uccello, pollo, anatra, oca e uova di tacchino si distinguono. I prodotti principali sono le uova di gallina. Le uova di uccelli acquatici non sono utilizzate nella ristorazione pubblica, in quanto possono contenere microrganismi dannosi per il corpo umano.

    Un uovo è un prodotto alimentare di forma ovale asimmetrica, sormontato da un guscio in cima, sotto il quale vi sono proteine ​​e tuorlo all'interno. Questo prodotto è ottenuto da varie razze di polli domestici grazie alla loro capacità riproduttiva.

    Attualmente, allevamenti di polli da tutto il mondo sono impegnati nella produzione di uova di gallina.

    Secondo le preferenze, in alcuni paesi preferiscono allevare razze di polli che trasportano uova bianche e gialle (in America e in Russia sono considerate di migliore qualità), o marroni (nel Regno Unito).

    In effetti, il gusto e le proprietà nutrizionali delle uova bianche e marroni sono gli stessi e la loro unica differenza è che il guscio marrone è leggermente più forte e più spesso, quindi sono più adatti per il trasporto.

    Composizione e calorie uova di gallina

    Un uovo, circa 100 grammi, contiene 76,15 grammi di acqua, 12,56 grammi di proteine, 9,51 grammi di grasso, 2,5 grammi di fibra, 1,06 grammi di cenere, 0,72 grammi di carboidrati.

    Inoltre, un uovo contiene un ampio set di vitamine, macro e microelementi:

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    - vitamine - retinolo (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP o B3), colina (B4), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), acido folico (B9), cianocobalamina (B12) ), acido ascorbico (C), alfa-tocoferolo (E), calciferolo (D), fillochinone (K),

    - macronutrienti - fosforo, sodio, magnesio, potassio, calcio,

    - oligoelementi - fluoro, zinco, selenio, rame, manganese, ferro.

    Le uova di pollo calorico sono circa 143 kcal per 100 g di prodotto.

    Parte proteica

    La porzione proteica delle uova include proteine ​​che sono prontamente assorbite dal corpo umano (10,8%).

    Dei carboidrati (0,9%), le proteine ​​dell'uovo contengono glucosio, di sostanze minerali - sodio, potassio, calcio, ferro, fosforo, cloro, zolfo, magnesio, si trovano iodio, zinco, piombo, bromo e manganese. Le proteine ​​sono povere di grassi (0,03%), contengono vitamine B1, B2, B12.

    Coagulazione e compattazione della proteina avviene a 60-65 ° C. Proteine ​​assorbite al 98%. Il valore energetico di 100 g di proteine ​​47 kcal. Quando montare gli albumi formano una spessa schiuma solida.

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    Il tuorlo delle uova è ricco di proteine ​​(16,2%), contenente tutti gli aminoacidi necessari per l'uomo. Il tuorlo contiene molto grasso (32,6%), che ha un basso punto di fusione, in quanto contiene acidi grassi oleici, linoleici e altri grassi insaturi. Degli acidi marginali sono palmitici, stearici, ecc.

    Il grasso è nel tuorlo sotto forma di emulsione. Di carboidrati, contiene galattosio e glucosio (1,0%). I minerali sono gli stessi degli albumi. Il tuorlo contiene vitamine A, D, B1, B2, B3 e PP. Di sostanze grasse contengono lecitina e colesterolo. La digeribilità del tuorlo è del 96%. Il valore energetico di 100 g di tuorlo è 370 kcal.

    A causa del contenuto di colesterolo, il consumo di uova dovrebbe essere limitato a colecistite, cirrosi epatica e malattie associate a funzionalità compromessa del fegato e delle vie biliari.

    I benefici delle uova di gallina

    L'uovo contiene più di cento sostanze utili, quindi il principale vantaggio delle uova di gallina è che possono essere utilizzate come cibo ordinario o per la nutrizione terapeutica. L'albume è il tipo più prezioso ed efficace di proteine ​​che il corpo utilizza per "costruire" i muscoli. Anche nel latte e nella carne bovina non c'è tanto enzima nutriente come in un uovo di gallina.

    Inoltre, l'uso di uova di pollo è che contiene acidi grassi polinsaturi, che svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie nervose e cardiovascolari, nonché selenio e carotene, che hanno proprietà antiossidanti che migliorano la condizione della pelle, prevengono il cancro e migliorano il funzionamento del sistema riproduttivo.

    Non solo le uova stesse sono utili, ma anche il guscio d'uovo, poiché la sua composizione contiene un gran numero di elementi micro e macro, il primo posto tra i quali è il calcio.

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    La composizione delle uova di pollo comprende la niacina, necessaria per la formazione degli ormoni sessuali e la nutrizione del cervello. E il tuorlo contiene vitamina D, che favorisce l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo e rinforza il tessuto osseo.

    Letsiin migliora la memoria, fa bene al fegato e aumenta le capacità mentali. La luteina, contenuta nel tuorlo, aiuta ad evitare problemi di vista e la colina aiuta a prevenire il cancro.

    Male Chicken Eggs

    I benefici delle uova di gallina sono enormi, ma ci sono anche parametri di prodotto dannosi. La composizione delle uova di pollo contiene grassi saturi, quindi il loro uso regolare porta ad un aumento del colesterolo nel sangue. E se vieni portato via mangiando uova crude, allora c'è il rischio di contrarre la salmonella.

    Le uova del danno possono avere sui bambini e causare loro di diventare allergici, quindi è necessario limitare il loro numero nella dieta.

    Caratteristiche dell'uovo

    A seconda della durata e della qualità, le uova di pollo sono suddivise in uova dietetiche e da tavola. Le uova alimentari comprendono uova la cui durata di conservazione non supera i 7 giorni e uova da tavola - la cui durata di conservazione non supera i 25 giorni dal giorno della cernita, senza contare la demolizione e le uova conservate nei frigoriferi per non più di 120 giorni.

    Le uova dietetiche e da tavola, a seconda del peso, sono divise in tre categorie: selettivo, primo e secondo secondo i requisiti specificati nella tabella.

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    marcatura

    Le uova dietetiche sono contrassegnate da uova rosse da tavola con vernice blu. Le uova sono timbrate con un timbro rotondo (come indicato in GOST), ma le uova sono etichettate in ogni fabbrica a modo loro (sia timbri rotondi, sia sotto forma di immagine, e in più righe). Il timbro dovrebbe indicare: per le uova dietetiche, la categoria e la data di cernita (giorno, mese), e per le mense, è possibile solo la categoria.

    È vero, le uova sono etichettate solo in allevamenti di pollame. Le uova di gallina fatte in casa sono libere da tutte le classificazioni. Il compratore acquista questo prodotto a proprio rischio.

    Состоит маркировка из букв и цифр, в которых скрывается информация о весе и возрасте продукта. Quindi, per esempio, la lettera "D" dice che l'uovo è dietetico, e la lettera "C" - che l'uovo da tavola.

    La lettera "B" implica che l'uovo è della categoria più alta e pesa più di 75 g, "O" è uova selezionate con un peso, il numero "1" sta sulle uova della prima categoria con peso, "2" è la seconda categoria con peso, "3" su uova della terza categoria con peso.

    Le più comuni sono le uova da tavola della seconda categoria, cioè "C2".

    Alle caselle è allegata un'etichetta che indica il nome dell'azienda, il tipo, la categoria di uova, la data di selezione, le condizioni di conservazione e i periodi, le informazioni nutrizionali, il contenuto calorico di 100 g di prodotto.

    Le uova dietetiche vengono conservate a una temperatura non superiore a 20 ° С e non inferiore a 0 ° С, le uova da tavola vengono conservate a una temperatura non superiore a 20 ° С, le uova vengono conservate in frigoriferi ad una temperatura da 0 a -2 ° С e ad un'umidità relativa dell'85-88%. Il contenuto delle uova di pollo non dovrebbe avere odori estranei.

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    Le uova vengono utilizzate per preparare insalate, salse, bolliti, nella produzione di dolciumi e prodotti da forno.

    13 dic 2017 The Guardian 105

    Qual è la durata di conservazione delle uova in diverse condizioni di conservazione?

    Uno degli alimenti più comuni sono le uova di gallina normali. Sono utilizzati non solo come cibo indipendente.

    Soprattutto sono coinvolti nella cottura al forno e in molte ricette. Pertanto, la questione della loro durata è abbastanza rilevante. A causa della natura del prodotto, è piuttosto difficile stabilire la sua freschezza nell'aspetto.

    Pertanto, è necessario conoscere gli aspetti principali relativi a questo problema.

    Periodo di validità delle uova crude in frigorifero

    Per le uova di pollo crudo o di quaglia, la durata dipende dalle condizioni di temperatura. A temperatura ambiente, questo prodotto deve essere consumato entro un mese. Se la temperatura è superiore a 25 gradi, questo periodo si riduce.

    Nel frigorifero, il tempo in cui questi alimenti possono essere mangiati o utilizzati in cucina aumenta. Alcuni indicano addirittura tre mesi.

    Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che non è sempre possibile stabilire la data esatta di riferimento. Se l'acquisto è stato effettuato presso il negozio, la data di imballaggio è contrassegnata con i contrassegni.

    In alcuni casi, tuttavia, viene apposta anche la data di scadenza.

    Per testare questo prodotto per l'idoneità all'uso, dovrebbe essere immerso in acqua. Se sei andato sul fondo, significa fresco. Se è emerso, è meglio buttarlo via. Secondo quanto lontano si separa dal fondo e determina il grado di freschezza. Con la quaglia ancora più facile. A differenza del pollo, non escono e si asciugano. Vale a dire, in questo caso, determinare la possibilità di utilizzo in base al peso.

    Circa la durata di conservazione del miele naturale è scritto in questo articolo.

    Periodo di validità delle uova di gallina in frigorifero

    La durata di conservazione delle uova di gallina nel frigorifero può essere suddivisa in tre fasi principali:

    • entro una settimana dalla data in cui sono stati abbattuti, possono essere consumati crudi, questa opzione è considerata dietetica,
    • un periodo di fino a tre settimane è dato per mangiare questo prodotto con un po 'di trattamento termico - fare una frittata, cucinare le opzioni con la coque o altre simili,
    • fino a un anno e mezzo può essere consumato con un alto livello di trattamento termico.

    In frigorifero per conservare questo prodotto, sia crudo che cotto, dovrebbe essere separato dagli altri alimenti. Per fare questo, utilizzare un contenitore che non passa l'umidità, così come gli odori. Sono inoltre prescritte le seguenti raccomandazioni:

    • La posizione dovrebbe essere puntata verso il basso,
    • Non consentire la presenza di fessurazioni, che è meglio usare immediatamente.

    Se non viene conservato in frigorifero, è consigliabile individuare un luogo asciutto con una temperatura relativamente bassa.

    Deposito di uova di quaglia

    La durata di conservazione delle uova di quaglia in frigorifero ha un massimo di due mesi. Tuttavia, anche se il periodo è già terminato, sono ancora relativamente sicuri da usare. Ciò è dovuto al fatto che, a differenza dei polli, hanno il lisozima nella loro struttura proteica. Questa sostanza previene lo sviluppo di batteri.

    La risposta alla domanda su come controllare la freschezza delle uova di quaglia è anche trattata in questa proteina. Se lo sviluppo di batteri si verifica in un pollo, che porta alla produzione di ossigeno, a causa del quale galleggia e si spegne, allora non c'è un tale processo nella quaglia. Il contenuto della shell si riduce semplicemente nel tempo. Di conseguenza, la freschezza può essere determinata dal peso.

    Periodo di validità delle uova sode

    La durata di conservazione delle uova sode, sia di quaglie che di pollo, è significativamente ridotta. Ciò accade a causa del fatto che il film protettivo viene distrutto da effetti termici. Di conseguenza, il prodotto bollito è molto più difficile da tollerare le fluttuazioni di temperatura, l'influenza dei batteri e l'ambiente esterno.

    Questo vale sia per la sode che per i soft-boiled. Pertanto, questo cibo dovrebbe essere consumato se possibile nel più breve tempo possibile.

    Forse alcuni lettori saranno interessati alle informazioni sulla durata della vodka.

    Periodo di validità delle uova sode nel frigorifero

    Le uova sode vengono conservate in frigorifero per un massimo di una settimana. Qui, tuttavia, devono essere considerate anche le condizioni di conservazione. È necessario evitare il contatto ravvicinato con i seguenti prodotti:

    • pesce e carni affumicate
    • vari agrumi,
    • funghi e piatti abbinati,
    • spezie.

    In presenza del loro vicino percepito rapidamente non solo gli odori. Anche il processo di decomposizione delle proprietà utili è accelerato, il che porta al deterioramento del prodotto cotto. Se pulisci il guscio, puoi conservare per non più di due giorni.

    La durata di conservazione delle uova a temperatura ambiente

    A temperatura ambiente, la durata di conservazione delle uova è leggermente inferiore. Viene concordata una soglia massima di 25 gradi, se è più alta, allora possiamo già parlare dell'inizio del periodo di incubazione.

    Per tale conservazione, dovresti scegliere il luogo più fresco e asciutto. È anche necessario prendere in considerazione la presenza della luce solare, ma ha anche un effetto negativo. Cioè, in una tale chiave è piuttosto difficile scegliere un luogo adatto, perché di solito lì dove l'umidità sale sempre è fresca e anche umida.

    Tuttavia, se queste condizioni fossero soddisfatte, allora puoi contare sulla sicurezza dell'intero mese. Alcuni raccomandano di prendere in considerazione solo tre settimane. In questo caso, il prodotto bollito viene conservato per 24 ore.

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    Come scoprire la durata di conservazione delle uova - condizioni di conservazione delle uova

    Per ogni prodotto alimentare è determinato dalla normale durata di conservazione. È durante questo periodo che la sua conservazione e il successivo utilizzo sono raccomandati.

    Questo vale in particolare per pesce, aglio, formaggio, cipolle, pasticcini e tutti gli altri prodotti che possono essere mangiati.

    Se il loro acquisto è stato effettuato presso il negozio, quindi, di norma, la confezione è indicata sulla confezione esterna.

    Ma in relazione alle uova, specialmente quelle domestiche, questa regola è lontana dall'essere sempre efficace. Qui, molto dipende dal loro tipo e dalle condizioni di conservazione.

    La durata di conservazione delle uova secondo GOST

    Indipendentemente dal tipo, la scadenza in questo caso non può superare i 30 giorni fissi. È durante questo periodo, anche se conservati in frigorifero, devono essere consumati. A temperatura ambiente, il termine è ridotto a esattamente 10 giorni e riguarda uova di pollo fatte in casa, bollite e crude, quaglie e tutto il resto.

    Per le specie cotte vengono stabiliti requisiti separati, a seconda del metodo di preparazione. Se si tratta di un prodotto di un negozio, allora ci sarà molto di che tipo è stato acquistato:

    Riguardo all'attuale GOST, va notato che è soggetto a cambiamenti annuali, ma alcuni prodotti rimangono sotto l'effetto di regole imperative che non sono cambiate da diversi anni.

    Periodo di validità delle uova sode nel frigorifero

    Per una tale varietà, il tempo di conservazione massimo non è superiore a 5 giorni (elemento 4). Una volta cotto, il prodotto perde un gran numero di elementi di base che contribuiscono alla sua conservazione a lungo termine. Nel frigo possono essere conservati per un massimo di 8 giorni, a condizione che siano prodotti da latte pre-trasformati - panna acida o maionese.

    Di conseguenza, il periodo limite è di 5-8 giorni. Questo vale per il frigorifero ad una temperatura di almeno meno 15 gradi.

    Dopo la scadenza di questo periodo, la soluzione più appropriata sarebbe quella di eliminare un prodotto già scaduto. Il numero di giorni è calcolato dalla data di acquisto, nonché in conformità con le informazioni del venditore.

    Pertanto, la durata di conservazione delle uova di gallina dipenderà in gran parte dalla temperatura.

    Per quanto tempo puoi tenere un uovo fresco in frigo?

    Ritornando al punto indicato 4, si può stabilire che grezzo, alla temperatura corretta, possono essere conservati fino a 30 giorni. In particolare, ciò riguarda l'opzione casa. Per quanto riguarda la varietà dell'incubatrice, la data dovrebbe essere indicata immediatamente dopo lo smistamento. In ogni caso, il periodo massimo non dovrebbe superare i 15 giorni fissi.

    Questa regola non si applica ai casi di trattamento chimico speciale, aumentando il periodo di conservazione fino a 50 giorni. Ma tali prodotti sono fabbricati con l'indicazione obbligatoria di queste informazioni, ed è vietato nasconderli o sostituirli. Questo vale per tutti i prodotti a base di pollo.

    Qual è la durata di conservazione delle uova di quaglia?

    Allo stesso modo con il pollo. Questo vale per il contenuto nel frigorifero o alla temperatura della sala da pranzo / della stanza. Di conseguenza, nel frigorifero non è più di 30 giorni (a 15 gradi), a temperatura ambiente non è più di 10 giorni. In forma fresca o cotta, fatta in casa o incubatrice - non c'è un valore speciale qui.

    L'idoneità in questo caso deve essere calcolata dal momento dell'ordinamento o dal momento in cui vengono ricevuti in modo naturale. Le informazioni devono essere chiarite in ciascun caso dal venditore condizionato.

    La durata di conservazione delle uova crude nel frigorifero, come già notato, non supera i 30 giorni fissi.

    Come scoprire se l'uovo è fresco?

    Non è difficile, usando il metodo estremamente semplice.

    Basta strofinare il prodotto con la mano, e se il guscio inizia a staccarsi o appare una macchia grigiastra, significa che questo prodotto non è fresco.

    Per stabilire l'idoneità allo sfregamento occorrono circa 10 secondi. Su un prodotto fresco in questo posto non dovrebbero apparire tracce. È anche possibile determinare l'idoneità e l'odore appropriati.

    Se hai domande, consulta un avvocato

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    Quante uova bollite sono conservate a temperatura ambiente e in frigorifero

    Quante uova bollite sono conservate nel frigorifero? Tale domanda si pone spesso nelle persone a cui piace cucinare prodotti con un margine. Conoscere il tempo ottimale di conservazione del cibo è molto importante, altrimenti si possono causare gravi danni alla salute.

    Come far bollire un uovo?

    La maggior parte delle persone ama le uova. Di questi, puoi cucinare molti piatti gustosi e nutrienti, così le casalinghe spesso fanno bollire il pollame in grandi quantità prima della festa, abbastanza per insalate diverse.

    In questi casi, spesso sorge la domanda sulla durata di conservazione delle uova sode, poiché non è sempre possibile utilizzare completamente l'intera quantità del prodotto. Pertanto, è importante per le casalinghe sapere quante uova possono mentire senza rovinarle.

    Prima di passare alla questione della sicurezza del prodotto, è necessario sapere come cucinarlo correttamente. Questa è una questione semplice, ma alcune regole che pochi sanno dovrebbero essere ancora seguite.

    Bollire le uova sode deve essere di almeno 7 minuti. È un tale tempo di trattamento termico sufficiente a sconfiggere molti batteri, anche la Salmonella, che è resistente alle alte temperature.

    Gli amanti delle frittate non dovrebbero dimenticare la loro sicurezza. La cottura sul fuoco è necessaria fino al momento in cui la massa dell'uovo si asciuga. Ciò salverà l'omelette dai batteri, se ce ne sono. Certo, alcuni preferiscono il centro liquido nelle uova fritte, ma in questo caso il pericolo di contrarre l'infezione è molto alto.

    Cosa influenza la sicurezza delle uova?

    La durata di conservazione delle uova dipende da una serie di fattori, i principali sono:

    1. Freschezza del prodotto acquistato, condizioni di conservazione prima della cottura.
    2. Cucinare le uova senza crepe nel guscio. Se nel processo di cottura delle croste si formano delle gusci, allora un tale uovo non mentirà per molto tempo. Per evitare problemi, si consiglia di immergere il prodotto in acqua non immediatamente dopo essere stato rimosso dal frigorifero, ma dopo alcuni minuti. Dopo essersi sdraiati a temperatura ambiente, i testicoli non si rompono probabilmente quando sono cotti.
    3. Ispezione dettagliata dopo la preparazione. Il prodotto saldato deve essere esaminato attentamente per individuare eventuali crepe. Quei testicoli, il cui guscio ha perso la sua sicurezza, dovrebbero essere mangiati nel prossimo futuro, non possono essere conservati per un lungo periodo, poiché vi è il rischio di riproduzione in essi di batteri nocivi. Il periodo per il quale mangiare un tale prodotto è di 4 giorni.

    La durata di conservazione delle uova varierà anche in base al momento della loro preparazione.

    Come conservare le uova sode e le uova alla coque?

    Per quanto tempo possono essere conservati gli uova sode? Tutto dipende da dove la persona ha intenzione di mantenere il prodotto. L'opzione migliore è quella di mantenere i testicoli in frigorifero, e la temperatura dovrebbe variare tra + 2 ... + 4ºС.

    Dopo la cottura, il prodotto deve essere raffreddato in un liquido freddo, quindi riposto in un contenitore aderente. Tali misure impediranno ai testicoli di assorbire gli odori estranei, perché il loro guscio è poroso, il che significa che assorbe bene i sapori stranieri. È possibile conservare le uova sode nel frigorifero in contenitori sigillati per un massimo di 14 giorni.

    Un prodotto a base di pollame sottoposto a trattamento termico può rimanere a lungo a temperatura ambiente (non superiore a + 20 ° C), l'immagazzinamento in tali condizioni non deve superare i 3 giorni.

    Il prodotto bollito e sbucciato non è soggetto a conservazione a lungo termine: l'uovo deve essere mangiato entro 12 ore, in seguito diventerà inadatto per l'uomo.

    Alcune persone preferiscono cucinare uova sode, con questo metodo di cottura il prodotto viene sottoposto a trattamento termico per non più di 3 minuti. I testicoli a pasta molle hanno tuorlo liquido, quindi la loro durata a magazzino è in qualche modo diversa dal prodotto cotto a fuoco lento.

    Un uovo sodo ha una durata di non più di 48 ore, dopo aver mangiato non dovrebbe essere mangiato, il rischio di avvelenamento è troppo grande. Coloro che decidono di tenere i testicoli a temperatura ambiente devono sapere che si deterioreranno dopo 24 ore.

    Per quanto tempo puoi tenere le uova di Pasqua?

    Nelle brillanti vacanze di Pasqua, le persone dipingono uova e più di una su dieci. Mangiare tutti i preparati in una sola volta è molto difficile, quindi è importante sapere qual è la durata di conservazione delle uova sode nel frigorifero.

    Ovviamente, per coloro che dipingono solo alcuni pezzi, la conservazione a lungo termine è una questione irrilevante, ma la maggior parte di Pasqua crea vere opere d'arte, che vengono poi mangiate dalla famiglia con appetito.

    Chi ha intenzione di mantenere a lungo le uova di Pasqua, si consiglia di far bollire le uova sode, a lungo bollite non mentirà. E in generale, non cucinare un sacco di prodotto, in modo da non buttarlo via.

    Periodo di validità delle uova sode, dipinte per le vacanze, a temperatura ambiente per non più di 4 giorni, nel frigorifero, le uova giacciono per circa una settimana. Per coloro che desiderano prolungare il tempo di conservazione, si consiglia di coprire i gusci con olio.

    Un tale trucco non solo renderà i testicoli più attraenti, ma contribuirà anche al blocco dei piccoli pori, che prolungherà la durata di conservazione.

    Qualsiasi prodotto bollito ha le sue sfumature, i testicoli non fanno eccezione. Aderendo a semplici regole, puoi prolungare la durata di conservazione dei tuoi cibi preferiti. È a causa della durata piuttosto lunga delle uova sode che vengono spesso prese sulla strada.

    La cosa principale è scegliere campioni interi con gusci interi, senza schegge o fessure. Altrimenti, c'è il rischio che il cibo si rovini finché il viaggiatore non deciderà di provarlo. Se un odore sgradevole ha iniziato a venire dai testicoli, allora dovrebbero essere gettati via.

    L'avvelenamento non è così facile da trattare, specialmente sulla strada. Non esporre rischi per la salute.

    Uova alimentari GOST p 52121-2003. condizioni tecniche (come modificato), GOST p del 10 ottobre 2003 n. 52121-2003

    GOST R 52121-2003 Gruppo C78

    Introduzione Data 2005-01-01

    1 SVILUPPATO dall'Unione Russa dei Polli (Rosptitsesoyuz), Istituto Scientifico Statale per la Ricerca e l'Istituto Tecnologico del Pollame (GNU VNITIP)

    INTRODOTTO dal Comitato tecnico per la standardizzazione TC 90 "Pollame"

    2 ACCETTATO E INTRODOTTO IN AZIONE con Risoluzione dello Standard di Stato della Russia del 10 ottobre 2003 N 284-st

    3 INSERITI PER LA PRIMA VOLTA

    Modificato, pubblicato in IUS n. 11, 2011

    Modificato dal produttore del database.

    2 riferimenti normativi

    Questo standard utilizza i riferimenti ai seguenti standard:

    GOST 14192-96 Marcatura del carico

    GOST 15846-2002 Prodotti inviati all'estremo nord e aree identificate. Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio

    Bilance da laboratorio GOST 24104-2001.

    Requisiti tecnici generali

    GOST 26668-85 Prodotti alimentari e aromatizzanti. Методы отбора проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.

    Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del cadmio

    GOST 29329-92 Bilance per la pesatura statica.

    Requisiti tecnici generali
    GOST 30178-96 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione di elementi tossici
    GOST 30364.2-96 Prodotti a base di uova. Metodi di controllo microbiologico
    GOST 30538-97 Prodotti alimentari. Metodo per la determinazione di elementi tossici con il metodo dell'emissione atomica
    Microbiologia GOST R 51446-99 (ISO 7218-96). Prodotti alimentari

    Regole generali per la ricerca microbiologica

    GOST R 51766-2001 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione dell'arsenico

    3 definizioni

    In questo standard, i seguenti termini sono usati con le definizioni corrispondenti:

    3.1 uova di dieta: Uova, la cui durata di conservazione non supera i 7 giorni.

    3.2 uova da tavola: Le uova, la cui durata di conservazione a una temperatura compresa tra 0 ° C e 20 ° C non è superiore a 25 giorni, e le uova, che sono state conservate a una temperatura compresa tra meno 2 ° C e 0 ° C per non più di 90 giorni.

    3.3 uova lavate: Uova, trattate con detergenti speciali, autorizzate per l'uso da parte di organismi autorizzati nel modo prescritto.

    3.4 proteina insufficientemente densa: Proteine ​​che, quando vengono versate su una superficie liscia, si diffondono leggermente.

    3.5 un po 'di tuorlo: Tuorlo visibile, leggermente appiattito, mobile.

    Suggerimenti per la scelta

    La marcatura ti dirà quanto l'uovo è già stato immagazzinato e a quale data dovrebbe essere usato. È difficile trovare un prodotto con il marchio "D" (dietetico), è nato non più di 7 giorni fa. Portano il prodotto ai supermercati da lontano, di solito in questi giorni stanno arrivando. Uova da tavola più comuni contrassegnate con "C", egli ha dai 7 ai 25 giorni. Per date più precise, assicurati di guardare la confezione stessa.

    La marcatura include non solo una lettera, ma anche un numero o un simbolo aggiuntivo. I marchi "B" e "O" indicano che le uova appartengono alle categorie più alte e selettive. Tali prodotti sono di dimensioni maggiori. Altri sono suddivisi in categorie da 1 a 4, da più grande a più piccolo. La dimensione è influenzata dall'età del pollo: più vecchio è l'uccello, più grande è l'uovo che è stato deposto.

    Per la preparazione, si consiglia di utilizzare i prodotti con l'etichetta "C1". Hanno un peso medio e la composizione più equilibrata. Non ha senso inseguire quelli grandi, hanno solo più liquido.

    Non prestare attenzione al colore della conchiglia. La tonalità dipende esclusivamente dalla razza di uccello e non influisce sul gusto. Le uova scure hanno un guscio più forte. Se hai intenzione di portare il prodotto a casa nei trasporti pubblici, quindi scegli il guscio marrone, quindi è più sicuro.

    Puoi determinare la freschezza direttamente nel negozio. Togliere un uovo dal pacchetto e scuoterlo leggermente: il tuorlo dell'uovo fresco non si muove all'interno del guscio. La shell dovrebbe idealmente essere opaca e ruvida. Gloss lucido su una superficie liscia - una buona ragione per rifiutarsi di comprare.

    La sporcizia sulle uova ti dirà molto. È ammessa una piccola quantità di paglia o sbavature, ma se l'uovo è completamente sporco, vale la pena cercare un prodotto di migliore qualità. Le uova sporche sono spesso il risultato di cattive condizioni degli uccelli e, di conseguenza, i prodotti stessi non saranno di qualità molto elevata.

    Tempo di conservazione

    Un uovo di cibo in un negozio è immagazzinato in conformità con le regole stabilite e le norme tecniche. Ma le condizioni in cui manterrai il prodotto dopo l'acquisto influiscono anche sulla qualità. Un uovo crudo può essere conservato per 25-30 giorni in frigorifero, e senza di esso - 14-20 giorni. È importante considerare che l'uovo rotto è meglio usarlo immediatamente. I microbi entrano sotto il guscio e il prodotto diventa una minaccia per la salute.

    La durata di conservazione delle uova di gallina è indicata sulla confezione. Assicurati di studiare le uova per capire quanto tempo stanno sul bancone. Ricorda che una corretta conservazione del prodotto ti proteggerà da intossicazioni alimentari e altre spiacevoli conseguenze.

    Nel frigo

    La temperatura ottimale per la conservazione delle uova è 0-2 ° C. Non mettere il prodotto sulla porta del frigorifero, come molti sono abituati. L'esposizione costante all'aria calda durante l'apertura della porta ridurrà la durata di conservazione delle uova. Non si deve mettere il portauovo e la fonte di freddo nel frigorifero - le uova possono congelarsi, avrà un cattivo effetto sulle condizioni del prodotto.

    Le uova crude possono essere conservate per non più di 28 giorni, ma è meglio prestare immediatamente attenzione alla data indicata sulla confezione. Se l'uovo è rotto, allora dovrebbe essere consumato entro 24 ore. Un prodotto sodo non dura più di una settimana. Se vuoi raddoppiare questo periodo, prepara le uova sode.

    A volte le uova vengono bollite per insalata, sbucciate dal guscio, ma non vengono messe nel piatto. Questo ingrediente può essere inviato al frigorifero per 72 ore. Le uova in termofilm (decorazioni pasquali) possono essere consumate per altri 2 giorni dopo la preparazione.

    Lo stoccaggio delle uova è determinato da determinati standard, che sono specificati nel paragrafo 8.2 di GOST R 52121-2003. L'intervallo di temperatura consentito va da 0 a 20 ° C. Di grande importanza è l'umidità, dovrebbe essere nell'intervallo dell'85-88%. In tali condizioni, le uova possono essere conservate per non più di 3 mesi. I termini dipendono dalla categoria di uova.

    1. Il prodotto dietetico può resistere per 7 giorni, non di più.
    2. Le uova da tavola vengono conservate in condizioni idonee per un massimo di 25 giorni.
    3. Se le uova vengono lavate, sono utilizzabili solo 12 giorni.

    Sulle uova di produzione industriale ci sono sempre due date. Uno di loro riferirà quando l'uovo è nato. La seconda data limita il periodo di consumo del prodotto alimentare.

    A casa

    Se per qualche motivo non è possibile conservare il prodotto in frigorifero, può essere lasciato a temperatura ambiente per qualche tempo, ma alcune regole devono essere seguite. Non mettere i vassoi delle uova vicino a batterie, riscaldatori o altri apparecchi elettrici. Quando interagiscono con l'aria calda, le uova diventano rapidamente marce. Nei mesi più caldi, dovresti trovare un posto più fresco per mantenere più a lungo la freschezza. L'opzione migliore in questo caso sarebbe un seminterrato o una cantina.

    Mantenere una temperatura stabile fino a 20 ° C. Gocce acuminate danneggeranno il prodotto alimentare. A casa, puoi costruire una scatola di legno e inserire una piccola batteria fredda.

    In un ambiente di magazzino, lo stoccaggio è perfettamente accettabile se la temperatura non supera i 20 ° C. Il magazzino deve essere freddo e asciutto. Assicurarsi che l'umidità non superi l'80%. Conservare il prodotto in tali condizioni può essere di 14-25 giorni. È meglio deporre le uova in un contenitore a una distanza l'una dall'altra in modo che non tocchino.

    Non lasciare il cibo vicino a fonti di calore o freddo - in entrambi i casi la qualità delle uova si deteriora. In stock, vale la pena posizionare i vassoi solo su supporti o su rack speciali, ma non per metterli direttamente sul pavimento.

    È possibile congelare?

    Nella maggior parte dei casi, c'è abbastanza frigorifero per la conservazione delle uova. A volte, dopo aver cucinato, ci sono tuorli che vuoi lasciare per il futuro. Alcune hostess preferiscono congelare il prodotto per l'inverno, e questo può essere fatto se conosci determinate regole.

    Tenere le uova nel congelatore nel congelatore è una cattiva idea. Il guscio si spezzerà semplicemente a causa della pressione interna, poiché la proteina contiene acqua e si espande quando si congela. Il tuorlo diventerà una massa gelatinosa immediatamente dopo lo scongelamento e sarà inutile per preparare la maggior parte dei piatti.

    Tuttavia, esistono metodi di congelamento e le uova nel congelatore possono essere conservate da 2 mesi a 1 anno. Le proteine ​​con tuorlo possono essere congelate secondo la tecnologia qui sotto.

    1. Con attenzione e con movimento rapido, rompere il guscio e versare il contenuto in un contenitore adatto. Forchetta mescola la proteina con il tuorlo, ma cerca di non far entrare molta aria.
    2. Dopo lo scongelamento, la struttura dell'uovo potrebbe cambiare, appare la grinta. Per evitare ciò, è necessario aggiungere alla massa 0,5 cucchiaini. sale o 2 cucchiaini. miele liquido, zucchero. Scegli un componente aggiuntivo a seconda dell'uso previsto della miscela.
    3. Mescola di nuovo delicatamente la massa dell'uovo. Puoi usare un setaccio per rimuovere i pezzi della conchiglia.
    4. Versare la miscela in un contenitore pulito. Quando si sceglie la dimensione del contenitore, si prega di notare che il prodotto aumenterà di dimensioni.
    5. Attaccare l'adesivo sul contenitore. Assicurati di registrare la data in cui è iniziato il blocco. Sarà utile indicare il numero di uova e componenti aggiuntivi (sale, zucchero).

    Dopo la cottura, possono rimanere solo proteine ​​o tuorli. Non rimarranno in frigorifero per molto tempo, ma nel congelatore possono essere conservati per più di 60 giorni. Agisci come questo:

    1. Separare i tuorli dalle proteine, metterli in contenitori diversi.
    2. Ai tuorli è necessario aggiungere sale o zucchero. Per congelare 1 tazza devi prendere 0,5 cucchiaini. sale o 1 cucchiaio. l. zucchero (sciroppo di mais o miele liquido).
    3. Distruggi la proteina con una forchetta. Agire con cautela per impedire all'aria di entrare. Se mescolate attentamente non esce, quindi passare il prodotto attraverso un setaccio fine.
    4. Entrambe le parti devono essere congelate in contenitori puliti. Non versare troppa massa, aumenterà durante il congelamento. È possibile prima congelare la massa in forme di ghiaccio e quindi riporla in un contenitore pulito con un coperchio ermetico. Non dimenticare di firmare la capacità.

    A volte è necessario cucinare uova sode per un'insalata o un altro piatto. Se gli ingredienti sono stati calcolati in modo errato, rimane un altro prodotto. Puoi tranquillamente congelare i tuorli bolliti in questo modo:

    1. Rimuovere con attenzione il tuorlo dalla proteina. Quest'ultimo non dovrebbe essere congelato, poiché la sua consistenza si deteriorerebbe gravemente. Le proteine ​​bollite dopo lo scongelamento non possono essere mangiate.
    2. Piega i tuorli sul fondo di una casseruola adatta. Versare l'acqua in modo che copra il contenuto di 3 cm.
    3. Attendere l'ebollizione e coprire il contenitore con un coperchio. Far bollire 15 minuti, spegnere il gas.
    4. Tira i tuorli dalla padella, asciugati. Piegare il prodotto in un contenitore adatto con un coperchio. Mettere in freezer e conservare lì per circa 60 giorni. Assicurati di firmare il contenitore in modo da non perdere la scadenza per l'uso.

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